lundi 31 mai 2010

Eurovision pas visionnée

Je me rends compte avec horreur que cette année j'ai raté l'Eurovision 2010, pourtant un de mes moments télévisuels préférés. Cette année, pas de feuille papier posée sur la table, pas de "1 point" (prononcez ouane poïn't), pas de tête cachée sous les coussins lorsque vient le tour de la France... snifff

Apparement cette cuvée a été très classique, avec beaucoup de pop-music et pas de surprise. Ma déception est donc moins grande.

Pas de Lordi (vainqueur de l'Eurovision 2006) par exemple, dont vous pouvez voir ci-dessous le clip d'ouverture de L'Eurovision 2007.



Pas non plus une n-ième place en fin du classement pour la France (qui fini 12eme cette année) grâce à "ça" :



Yeah. C'est tellement beau, on dirait du Yannick Noah.

Bref. Vivement l'année prochaine ! =)

lundi 24 mai 2010

Recette des canelés bordelais

Tout le monde sait surement comment faire des canelés (spécialité bordelaise), en plus c'est difficile à rater. Canelés, ou cannelés avec deux "n", il y a deux écoles, moi ça m'est égal du coup c'est suivant l'humeur. Les deux orthographes sont correctes.
Il y a plein de pages web avec des recettes (plus ou moins les mêmes), mais le "probleme" souvent c'est que les recettes sont données pour une cuisson dans des moules en acier/alu/cuivre/mettez ici le métal de votre choix.
Et c'est la galère à démouler, nettoyer, toussa. Faut beurrer le moule, etc.

Du coup je les fais dans des moules en silicone.
Mais ça ne supporte pas une température supérieure à 230°C... or les canelés, les 5 à 10 premières minutes, doivent être cuits à 270°C !

Je vous livre donc ma recette... le dosage est celui pour 2 moules en silicone de marque "menastyl". Ca fait 16 gros canelés en tout. Il existe des moules plus petits mais je ne connais pas les dosages ni le temps de cuisson (c'est un peu spécial à cuire mine de rien).


Légèrement caramélisés dehors, bien blancs et alvéolés dedans.

Hey man, sur ma vie, tellement c'est bon, la seule chose que tu penses quand tu en manges un, c'est pas de macher ou d'avaler, mais de vite en mettre un autre dans la bouche.

Assez rigolé. Il faut:
- 3 oeufs
- 90grs de farine de blé
- 180grs de sucre en poudre
- 45 cl de lait
- 20grs de beurre
- 5 centilitres de rhum à 40° (du "St James" par exemple) mais du Charrette à 49° ou tout autre rhum à 50° fait bien l'affaire aussi, aucun problème. Ne pas utiliser du Neisson ou du HSE car ce serait vraiment gâcher ces excellents rhums. ^^ Ne pas utiliser non plus de Negrita parce que heuuuu là c'est l'inverse, ce n'est pas du bon rhum, ça peut tout tout juste servir à flamber les bananes.
- 1 ou 2 cuillères à café d'extrait de vanille (vous savez, le truc liquide et noir...)

Vous pouvez remplacer le rhum par de la fleur d'oranger si vous préférez, mais on s'éloigne de la recette d'origine.

Dans une casserole, vous faites fondre le beurre, puis vous rajoutez le lait et l'extrait de vanille, et faites chauffer.

Dans un saladier, mélangez le sucre et la farine.
Dans un bol, mélangez 2 oeufs. Le 3eme oeuf, vous ne mettrez que le jaune (jetez le blanc de cet oeuf, car sinon ça fait trop).
Mélangez le tout.

Sortez le lait du feu, et versez la moitié de la casserole dans le mélange farine/sucre/oeufs. Mélangez bien, puis versez le reste de lait. Mélangez encore.
Laissez refroidir une heure, versez le rhum, mélangez, et laissez reposer la mixture jusqu'au lendemain. Et oui, il faut préparer la pate la veille pour faire les canelés le jour J (en général je les fait le matin et les cuit le lendemain matin).

Le jour J, mettez votre four à préchauffer à 230°C (four à chaleur tournante, les mecs qui n'ont qu'un four micro-ondes, quittez ce blog sur-le-champ). Sortez la pate du frigo, mélangez et versez équitablement dans les moules. Normalement ils doivent être remplis à 80% environ (ça gonfle lors de la cuisson, puis ça redescend).

Lorsque le four est chaud enfournez sur une grille à mi-hauteur.
Laissez cuire à 230°C pendant 18/20min (suivant si vous aimez plus ou moins caramélisé).
Après ces 18 à 20 min de cuisson (pour caraméliser l'extérieur, donc), baissez la température à 180°C (toujours four à chaleur tournante, les micro-ondeux qui sont encore là, cassez-vous ou on lache les chiens) et laissez cuire 40min.

/astuce
Lorsque c'est cuit, sortez-les du four, ne les laissez pas dedans. Attendez 30min avant de démouler. Bah ouais sinon vous allez vous brûler.
Et c'est aussi et surtout afin qu'ils gardent bien leur forme et ne s'écrasent pas sous leur poids.
/astuce

Pour les conserver, dans une boite en fer c'est bien. Ne pas mettre au frigo.
Les canelés se gardent plusieurs jours (mais au bout de 10min en général il n'y en a plus ^^').